β-胡蘿卜素??含量1 110元/公斤　20公斤/箱??　CAS:7235-40-7 　　　

?　　作用：著色劑　抗氧化劑

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型號：食品級

包裝：20公斤每箱

性狀：桔黃色粉末

β-胡蘿卜素有含量1（110元每公斤）的和含量10 （660元每公斤）的兩種

產品名稱β-胡蘿卜素

產品分子式?C40H56

產品分子量?536.88

產品性狀

桔黃色粉末，有輕微異臭和異味。不溶于水、丙二醇、甘油、酸和堿，溶于 、苯、氯仿、乙烷及?橄?欖?油等植物油，幾?乎不溶于 或乙醇，稀溶液呈橙黃至黃色，濃?度增大時呈橙色。?本品對光、熱、氧不穩(wěn)定，不耐酸但弱堿性時較穩(wěn)定（PH2－7），不受抗壞血酸等還原物質的影響，重金屬尤其是鐵離?子可促使其褪色。1含量的溶于水。

產品用途

????營養(yǎng)增補劑和色素，現(xiàn)廣泛用作黃 素代替品油溶性焦油系色素，如用于原來就含有胡蘿卜素的奶油干酪等。用于奶油、人造奶油、油脂、果汁、清涼飲料、蛋糕、蛋黃醬等。也可用于冰淇淋、糖果?和干酪等。

應用：β胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業(yè)相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產品及蛋白質性產品的開發(fā)，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產品、速食面的調色等。而經(jīng)過微膠囊處理的β胡蘿卜素，可轉化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應用。

???胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉化成維生素A，是目前 安全補充維生素A的產品 (單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。

β-胡蘿卜素是一種廣泛存在于綠色和黃色蔬菜，水果中的天然類胡蘿卜素。β-胡蘿卜素由4個 雙鍵 尾相連而成，屬四萜類化合物，在分子的兩端各有1 個β-紫蘿酮環(huán)，中心斷裂可產生2 個維生素A 分子，有多個雙鍵且雙鍵之間共軛。分子具有長的共軛雙鍵生色團，因而具有光吸收的性質，使其顯黃色。

β-胡蘿卜素主要有全反式，9-順式，13-順式及15-順式4 種形式。β-胡蘿卜素有20 余種異構體，不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和芳香族的烴中有中等溶解性，易溶于氯仿，化學性質不穩(wěn)定，易在光照和加熱時發(fā)生氧化反應。

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????β-胡蘿卜素可通過化學合成、植物提取和微生物發(fā)酵3 種方法生產，根據(jù)生產方式不同分為化學合成β-胡蘿卜素和天然β-胡蘿卜素兩大類，目前大多數(shù)是化學品，由于天然β-胡蘿卜素具有很好的抗染色體畸變，防癌作用以及較強的生理活性，天然β-胡蘿卜素的價格是化學品的2 倍。

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???β- 胡蘿卜素有維生素A源之稱，是一種重要的人體生理功能活性物質。近年來，有關β- 胡蘿卜素對人體作用的研究異常活躍。大量研究證實，β- 胡蘿卜素的許多生物功能與人類健康有密切關系，其在抗氧化、解毒、和保護 方面的生理作用已被越來越多地證實并應用于疾病的預防和治療。從前人工合成的β- 胡蘿卜素多應用在食品，化妝品和保健品等領域中。隨著毒理學和分析技術的不斷發(fā)展，研究表明：盡管化學法合成的β- 胡蘿卜素純度相對較高，生產成本低，但產品容易摻入少量有毒化學物質，有導致染色體突變和致癌作用，而且與天然??β- 胡蘿卜素相比吸收效果太差；而天然β- 胡蘿卜素具有抗癌防癌效果，不存在致癌物質，所以隨著認識的不斷提高，天然提取β- 胡蘿卜素將在市場中占據(jù)主動地位。但由于β- 胡蘿卜素的脂溶性質，使其應用范圍受到了很大限制。有些研究通過皂化和乳化的方法增強β- 胡蘿卜素的水溶性，但這一方式時間長，對β- 胡蘿卜的穩(wěn)定性有較大影響，成本也較高。天然β-胡蘿卜素的提取，目前多采用的方法中存在的有機溶劑，有毒溶劑的殘留問題一直限制著提取產物的使用，帶來較多的食品安全和環(huán)境污染問題。而關于水溶性的β-胡蘿卜素的提取也有相關的研究報導，但β- 胡蘿卜素水溶性較差，通常在提取時還要借助酶的作用，所以成本高，應用性差。與常規(guī)提取方式比較，超聲提取方法具有簡便，提取率高，操作時間短等特點。因此，把超聲提取法作為醇溶性β- 胡蘿卜素提取的一種新途徑，在這個領域中具有良好的應用前景。

產品限量

風味酸奶0.50g/kg; 固體飲料3–5mg/kg;強化B–胡蘿卜素飲料20–40mg/kg。?產品簡述

β胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中 普遍存在也是 穩(wěn)定的天然色素。許多天然食物中例如：綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果...等，皆存有豐富的β胡蘿卜素。

產品儲存β胡蘿卜素應置于常溫干燥處避光密封保存。保質期2年

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