L-色氨酸簡介：

中文名稱:L-色氨酸

中文別名:L-色氨基酸；L-色胺酸 

EINECS:200-795-6

分子量:204.2252

二、性狀

1.長時間光照則著色。與水共熱產生少量吲哚。與酸在暗處加熱較穩定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。

2.存在于白肋煙煙葉、煙氣中。

三、用途

L-色氨酸，分子式:C11H12N2O2，白色至黃白色晶體或結晶性粉末。無臭或微臭，長時間光照則著色。與酸在暗處加熱較穩定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。用作食品強化劑、抗氧劑

產品名稱]： L-色氨酸  

[分 子 式]： C11H12N2O2
[分 子 量]： 204.23
[性  狀]：白色結晶或結晶性粉末，無臭或微臭，味微苦.熔點289分解，微溶于水，不溶于乙醇。
[用  途]：營養增補劑。可與賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸合用強化氨基酸。按0.02的色氨酸和0.1的賴氨酸添中于玉米制品，可顯著提高蛋白質效價。也可以做抗氧化劑。食品工業上主要用作食品營養增補劑。

  1、L-色氨酸降低日糧 蛋白用量，節約飼料成本，降低日糧蛋白飼料用量，節約配方空間等。

     2.在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調整食品結構，增強食品風味，并且能提高制品，使產品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質期。用量為0.52。用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有風味不變，易吸收，提供蛋白質，穩定性好，不易沉淀。用于運動飲料，HAP分子量合適，參考用量為0.21.0。因HAP蛋白質含量高達90，且主要為低分子多肽，易于吸收利用，用于面包、乳酸菌飲料等發酵食品，能促進酵母等微生物生長，延長產品的貨架期。用量為2.05.0。其它產品中參考用量為0.55.0。因HAP中各種氨基酸含量豐富，故能增強風味，并作為味精的填充底料。其用量為1.07.0。用做氨基酸型調味料，如醬料、雞精，作為增強風味，廣泛用于各種加工食品和烹調  。