油酸鈉， 別名十八烯酸鈉，順式-9-十八烯醇，油醇，順-9-十八烯醇，(Z)-十八-9-烯醇，橄欖油醇，順-9-十八烯-1-醇，9-正十八碳烯醇，十八烯醇。油酸鈉是橄欖油等制成的肥皂的主要成分，也是牛脂皂的主要成分，還可由氫氧化鈉與油酸反應制得。為憎水基和親水基兩部分構成的化合物，有優良的乳化力，滲透力和去污力，在熱水中有良好溶解性，用作陰離子型表面活性劑和織物防水劑。
1、從橄欖油等制成的肥皂的主要成分，也是牛脂皂的主要成分。
2、用作食品被膜劑，如水果、蔬菜表面被膜，可與氧化乙烯、高硼脂肪醇并用。
3、選礦，織物防水。
4、可以作為鋁及其合金，鐵，銅等金屬的緩蝕劑應用于中性或酸性溶液中。
5、用作陰離子型表面活性劑和織物防水劑。 

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