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水果打蠟工藝早從國外引進(jìn)，使用的蠟是食品蠟，從動(dòng)植物膠中提取，其安全性在國外已經(jīng)過評(píng)估，對人體無害。國家允許使用食品蠟作為食品添加劑、用于水果保鮮，消費(fèi)者沒有必要談蠟色變。 水果打蠟是常見的一種保鮮工藝，目前在國內(nèi)應(yīng)用普遍，可以對水果起到保鮮、保水、預(yù)防病蟲害等作用，云南果蠟脫模劑，延長水果保質(zhì)期。 “像蘋果，它本身就能分泌出少量的天然果蠟，在水果表面形成一層‘保護(hù)膜’。但是在蘋果采摘后的儲(chǔ)藏運(yùn)輸過程中，僅僅依靠蘋果自身的果蠟，很難起到保鮮作用，蘋果不打蠟，云南果蠟脫模劑，常溫下放不了幾天就會(huì)失去水分，還可能變質(zhì)、生蟲、腐壞。打蠟后，就可以預(yù)防病蟲害發(fā)生，云南果蠟脫模劑，減少水分流失，保鮮保質(zhì)，保持水果的色澤。 ” “水果使用食品蠟，成本較高，因此不排除一些不法商販?zhǔn)褂霉I(yè)蠟為水果保鮮，坑害消費(fèi)者。 ”張居舟說，相比食品蠟，工業(yè)蠟純度不高，常含有雜質(zhì)，如多種重金屬和脂肪酸、烷烴、醇類物質(zhì)等，這些物質(zhì)吸收過量，會(huì)危害人體健康。
食用蠟是天然的動(dòng)植物的分泌物，分為天然果蠟與人工果蠟。少量攝入食用蠟，對人體不會(huì)造成危害。 1，天然果蠟：水果表皮自已形成的蠟質(zhì)，如蘋果、橙子、椰子等水果表皮本身就帶有一層果蠟。天然果蠟對人體有益無害。 2，人工果蠟：按原料來分可分為蟲膠蠟、棕櫚蠟和動(dòng)物膠蠟。目前市場上所說的“果蠟”一般就是指的人工果蠟，就是用樹膠、蜂膠、蟲膠等人工合成果蠟，然后涂抹于水果表面。涂抹人工果蠟的目的是為了在運(yùn)輸及儲(chǔ)存過程中防止水分蒸發(fā)、微生物侵入而造成腐爛變質(zhì)，起到保鮮防腐作用，同時(shí)也美化外觀。這在國內(nèi)外者是允許的。 人工果蠟是從動(dòng)植物中提取的，主要成分為碳水化合物、脂、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸等，而一般情況下人不會(huì)一次攝入大量的食用蠟，少量對人體不會(huì)造成危害。
究竟“食用蠟”對人體有無明顯害處？涂抹在水果表面上多少 為合適？本報(bào)健康顧問團(tuán)專家商學(xué)兵先生對此解答說，“很多進(jìn)口水果運(yùn)到徐州后，需要保存一定的時(shí)間，為了保鮮，這些水果涂食用蠟的情況很正常。” 江西尋烏縣一家大型臍橙生產(chǎn)加工企業(yè)的林峰先生告訴記者，我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，允許給鮮水果表面打蠟，但必須使用無害的食用蠟，這些水果打的食用蠟安全性是經(jīng)過評(píng)估的，因此鮮果表皮使用水果蠟從理論上講是安全的。
